cooking 香辣红油

A. 葱姜斜切，大片大段 B. 准备卤料包 C. 辣椒面和芝麻搅拌均匀

菜籽油烧热冒烟，冷却到不冒烟

加入 A 、 B ，中小火熬成金黄色，逼出香味

捞出所有配料丢弃，稍微加热油

C 倒入油中

完成

参考

• 厨师长教你：“香辣红油”的正宗做法，凉菜好伙伴，你值得拥有 Spicy Chilli Oil （高清重置版） (opens in a new tab)

做法二

准备辣椒粉、五香粉、芝麻

油锅冒烟后关火，等三分钟

放入芝麻炸一分钟

放入辣椒粉

放入香醋

参考

https://youtu.be/qAA8jA5Nu3M (opens in a new tab)