豆腐1切成小方块 锅中加水，加盐，豆腐下锅焯水一分钟2，捞出沥干水分 肉切小条，剁成末 姜、泡椒切碎 碗一：锅烧热，加油，准备青花椒和辣椒面，小火炒香 锅烧热，加油，加猪油，加肉末，中小火将肉末水分炒干爆香 加豆瓣酱、姜、泡椒，炒香爆出红油， 加碗一搅匀，加水 加盐、味精、白糖、老抽，豆腐下锅小火烧三分钟 三次勾芡，加明油出锅装盘 Footnotes 老豆腐比较香，嫩豆腐口感好 ↩ 去除豆腥味 ↩ Artists with Ai